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水果速冻过程及其原理
作者:管理员    发布于:2019-07-10 16:58:11    文字:【】【】【
本文转自互联网,由<strong>诸城<a href='/'>齐哲</a>食品机械设备</strong>重新编辑,文章原标题:水果速冻过程及其原理<br />
水果速冻保鲜是以低温速冻方式保藏水果的加工方法。水果冻结后,内部的生化过程停止,由于所含水分大部分已冻结成冰,微生物无生活所必需的水分,且低温也阻碍了微生物的活动和繁殖,因而水果能得以长期保藏。速冻水果能基本上保持水果原有的自然形状和风味;在贮藏期间其色、香、味和维生素没有显著变化。速冻水果绝大部分用于制作其他食品,如果酱、果冻、蜜饯、点心、果汁汽水和冰淇淋等。水果速冻从加工、保藏到运输、销售都要有制冷装置(冷藏链),总的能源消耗较其他加工方法多,因而产品成本高。<br />
水果速冻过程及其原理<br />
    冻结水果过程可分为 3个阶段:<br />
    第一阶段是由水果的原来温度降低到开始冻结的温度;<br />
    第二阶段是使水果的汁液冻结;<br />
    第三阶段是将水果从冻结温度降低到所需的保藏温度。<br />
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腾讯网友:因而产品成本高<br />
网易网友:    第一阶段是由水果的原来温度降低到开始冻结的温度;<br />
搜狐网友:因而产品成本高<br />
搜狐网友:微生物无生活所必需的水分<br />
搜狐网友:由于所含水分大部分已冻结成冰<br />
百度网友:水果冻结后<br />
新浪网友:速冻水果能基本上保持水果原有的自然形状和风味;在贮藏期间其色、香、味和维生素没有显著变化<br />
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本文转自互联网原标题:水果速冻过程及其原理本文转自互联网,由<strong>诸城<a href='/'>齐哲</a>食品机械设备</strong>重新编辑<br />
文章原标题:水果速冻过程及其原理<br />
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